Über ein Areal von 680 km², davon 80% Wald- und Almgebiet erstreckt sich die Region des Metnitzaler Wild. Dieses Gebiet ist der ideale Lebensraum für Rotwild, Rehwild und Gamswild. Es wächst in der alpinen Landschaft der Region auf, wodurch das Wildbret eine charakteristische Zusammensetzung mit einzigartigem Geschmack aufweist.
Das Fleisch des erlegten Wilds wird sorgsam, traditionell und vor allem ursprünglich verarbeitet. Bei der Herstellung der exquisiten Wildsalami und anderer Fleischprodukte wird nur auf überlieferte Rezepturen zurückgegriffen. Echtheit, Herkunft und Geschmack der wilden Köstlichkeiten sprechen für sich.
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